Cos’è l’acido oleico?
L’acido oleico è un acido grasso monoinsaturo, caratterizzato da un doppio legame carbonio-carbonio nella sua struttura chimica. Appartenente alla famiglia degli acidi grassi omega-9, è così chiamato perché il doppio legame è situato sul nono atomo di carbonio, contando dal terminale della catena noto come carbonio omega. L’acido oleico è abbondante nell’olio d’oliva, la sua fonte alimentare più ricca, ma è presente in quantità significative anche nell’olio di colza.
A cosa serve l’acido oleico?
L’acido oleico è noto per i suoi effetti benefici sul sistema cardiovascolare, in particolare per le sue proprietà antiossidanti e la capacità di mantenere equilibrati i livelli di colesterolo nel sangue, soprattutto riducendo il colesterolo LDL, noto come “cattivo”. È anche efficace nel contribuire alla riduzione della pressione arteriosa. L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha approvato l’uso di prodotti a base di acido oleico con l’indicazione che aiuta a mantenere normali i livelli di colesterolo. In particolare, la EFSA evidenzia che la sostituzione dei grassi saturi nella dieta con grassi insaturi come l’acido oleico favorisce il mantenimento di normali livelli di colesterolo.
L’olio d’oliva, ricco di acido oleico, esercita effetti anti-ipertensivi e antiossidanti, offrendo protezione generale al sistema cardiocircolatorio. Sebbene un consumo regolare di olio d’oliva possa aiutare a prevenire malattie cardiovascolari, è importante non eccedere nelle quantità a causa del suo alto contenuto calorico: un solo cucchiaio apporta quasi 100 calorie, e un consumo eccessivo può contribuire all’aumento di peso, un fattore di rischio noto per le malattie cardiovascolari.
Gli oli ricchi di acido oleico, come l’olio d’oliva, sono più resistenti alle alte temperature e producono meno composti nocivi durante la cottura rispetto agli oli più instabili, rendendoli particolarmente adatti per la frittura.
Avvertenze e possibili controindicazioni
Ad oggi non sono note controindicazioni al consumo di acido oleico, né particolari interazioni con altri farmaci o sostanze varie.
Disclaimer
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione